Espagueti a la Boloñesa

¡Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable! Hoy te llevaré de la mano en un viaje gastronómico hacia uno de los platos más icónicos de la cocina italiana: el espagueti a la boloñesa. Esta deliciosa combinación de pasta al dente y salsa de carne se ha ganado un lugar especial en el corazón de los amantes de la buena comida en todo el mundo. ¿Estás listo para descubrir los secretos detrás de esta exquisita receta?

Origen

Antes de adentrarnos en la preparación, es importante conocer el origen de este plato que ha trascendido fronteras. La boloñesa, también conocida como ragú alla bolognese, tiene sus raíces en la ciudad de Bolonia, en el norte de Italia. Esta región se caracteriza por su rica tradición culinaria y la boloñesa es uno de sus tesoros más preciados. Su historia se remonta al siglo XVIII, cuando los expertos cocineros de Bolonia crearon una salsa a base de carne, tomate y especias, que se convirtió en el alma de la receta de espagueti a la boloñesa que conocemos hoy en día.

Información de la receta

  • Raciones: 4 porciones.
  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
  • Calorías por ración: Aproximadamente 550 calorías por porción.

Ingredientes

  • 400 gramos de espagueti
  • 500 gramos de carne de res molida
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, ralladas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 400 gramos de tomates enlatados, triturados
  • 200 ml de caldo de carne
  • 200 ml de vino tinto
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Añade la carne molida y cocínala hasta que se dore, rompiéndola con una cuchara de madera para desmenuzarla.
  3. Agrega las zanahorias y el apio picados. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales se ablanden ligeramente.
  4. Vierte el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad, evaporando el alcohol y concentrando los sabores.
  5. Añade los tomates triturados, el caldo de carne y la pasta de tomate. Mezcla bien todos los ingredientes y lleva la salsa a ebullición.
  6. Reduce el fuego a bajo y agrega el azúcar, el orégano y la albahaca. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Cubre la olla y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante al menos una hora para que los sabores se fusionen.
  7. Mientras tanto, en otra olla grande, hierve agua ligeramente salada y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
  8. Una vez que la salsa haya reducido y espesado, retírala del fuego y déjala reposar unos minutos.
  9. Escurre los espaguetis y sírvelos en platos individuales. Cubre la pasta con generosas porciones de salsa boloñesa y, si lo deseas, espolvorea con queso parmesano rallado para agregar un toque de sabor extra.

¡Voilà! Ahora tienes ante ti un plato de espagueti a la boloñesa que despierta los sentidos y deleita el paladar. Disfruta de esta magnífica combinación de texturas y sabores, que te transportarán a las calles empedradas de Bolonia y te harán sentir como un auténtico chef italiano.

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