Receta de Pastel de Queso

pastel de queso

Esta receta se convertirá en una de tus favoritas, ¡te lo aseguro! Su sabor es simplemente delicioso.

A menudo, cuando preparo postres con queso, suelo optar por versiones frías, como esta tarta de queso. Sin embargo, las tartas de queso al horno ofrecen una textura especial, más densa y llena de sabor.

Me recuerdan a las tartas de queso caseras, y la que os presento hoy es igual de rápida de hacer. Como sugiere el título, es la receta más fácil, ya que solo necesitas batir y dejar que el horno haga el trabajo por ti.

Entre los postres, la tarta de queso recibe diversos nombres, como Pay de Queso en México o Cheesecake en Argentina, Uruguay, Chile, Panamá, Italia, Brasil, y EEUU. En España la conocemos como tarta de queso.

Su origen se remonta a la época de los romanos, coincidiendo con la popularización del queso. En diferentes culturas se prepara con distintos tipos de queso, como ricota, feta, quark o requesón, cada uno aportando su propio sabor característico.

En esta receta, utilizamos queso en crema de una marca conocida, pero también puedes adaptarla con queso fresco (usando el doble de cantidad que el queso en crema). Puedes disfrutarla caliente, templada o fría, siendo esta última una opción ligera y refrescante.

Esta es una versión de la receta que hacía mi madre, a la que he añadido leche condensada y he sustituido la harina de trigo por almidón de maíz (Maicena), haciéndola apta para celiacos.

Una deliciosa tarta sin gluten para que todos puedan disfrutarla. ¡Anímate a prepararla pronto, te aseguro que te encantará!

Información de la receta

  • Raciones: 10 porciones
  • Tiempo de preparación: 80 minutos

Ingredientes

Para la base:

  • 200g de galletas molidas (galletas de vino, mantequilla o vainilla)
  • 1/4 taza de azúcar rubia
  • 120g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

  • 4 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 taza de azúcar granulada
  • 3/4 taza de leche
  • 4 huevos
  • 3/4 taza de crema ácida (200ml)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla gourmet
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/4 taza de harina

Para la cubierta:

  • 3 tazas de mezcla de berries (frambuesas, arándanos y frutillas)
  • Ralladura de un limón
  • 1 cucharada de azúcar flor

Preparación del Pastel de Queso

  1. Precalienta el horno a 180ºC y unta con mantequilla un molde de aproximadamente 26 cm de diámetro con fondo removible, asegurándote de cubrir tanto las paredes como la base.
  2. Para la base, mezcla las galletas trituradas con el azúcar rubia y la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla firmemente en el fondo del molde preparado. Hornea durante 5 minutos y luego reserva. Mantén el horno encendido.
  3. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega la leche, los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Añade la crema ácida, la Esencia de Vainilla Gourmet, la ralladura de limón y la harina, y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  4. Vierte el relleno sobre la base pre-horneada en el molde. Hornea el pastel de queso durante aproximadamente una hora, hasta que esté firme en los bordes y ligeramente tembloroso en el centro al moverlo. Apaga el horno y deja que el pastel de queso se enfríe dentro con la puerta cerrada durante 5 a 6 horas. Luego, refrigéralo hasta que esté listo para servir.
  5. Para servir, mezcla los berries con la ralladura de limón y el azúcar flor. Desmolda el pastel de queso y cubre la parte superior con esta mezcla de berries antes de servir.

¡Disfruta de este exquisito pastel de queso con el frescor de los berries! Una combinación perfecta para deleitar a tus invitados en cualquier ocasión especial.

Scroll al inicio